El proyecto Comedores que hacen comarca nace en 2024 con el objetivo de transformar los menús de los comedores públicos de la comarca —residencias, centros de día, colegios, escuelas infantiles— hacia una dieta más saludable y sostenible, incluyendo más alimentos locales, frescos y de temporada.
Los centros cuentan con formación específica y asistencia técnica personalizada, el acompañamiento se desarrolla en varias fases:
¿Qué significa saludable y sostenible?
Hablamos de saludable para referirnos a una dieta que nutricionalmente nos aporte todo que necesita nuestro organismo, con la variedad, proporciones y periodicidad de alimentos adecuada. Aquí te trasladamos algunas recomendaciones:
EL PLATO HARVARD
El Plato Harvard es un modelo de plato equilibrado y saludable, que aplica las recomendaciones de equilibrio en la estructura de un plato. Contamos con todo detalle en este /// ARTÍCULO ///
RECOMENDACIONES DESDE EL MINISTERIO DE CONSUMO
Recomendaciones dietéticas sostenibles y de actividad física incluidas en esta Guía que enlazamos y que permiten cubrir las necesidades nutricionales de la población /// ACCESO A LA GUÍA ///
REAL DECRETO
Real Decreto para garantizar que todos los niños y niñas tengan cinco comidas saludables a la semana en los centros escolares /// ACCESO AL REAL DECRETO ///
Hablamos de sostenible cuando los alimentos son de temporada y de cercanía. La compra local de alimentos impulsa al sector agrario y la economía local, promoviendo la diversificación de cultivos y reduciendo la huella de carbono: un desarrollo rural más sostenible.
Comer de temporada no solo es importante para nuestra salud, también es mucho más sostenible. Comer de temporada es apostar por alimentos locales y reducir la gran cantidad de CO2 que se produce al transportar alimentos en distancias kilométricas. Aquí os mostramos el ejemplo del calendario por temporada y el acceso a los proyectos productores de La Vera, una comarca donde es posible una grandísima diversidad de frutas y hortalizas a lo largo de todo el año. /// CALENDARIO DE TEMPORADA – LA VERA ///
Ya está sucediendo en otros territorios
La alimentación saludable y sostenible es una realidad en muchos territorios de la península. Existen muchas iniciativas donde productoras y productores se han agrupado para abastecer el consumo local con alimentos de cercanía y de temporada, y donde decenas de comensales disfrutan de una alimentación de calidad cada día. Tres de las más consolidadas son EcoComedores Canarias, Ekoalde en Navarra y HortaCuina en Valencia. /// EJEMPLOS DE BUENAS PRÁCTICAS ///
En esta línea, desde la Fundación Entretantos también tenemos activo en Castilla y León la iniciativa «Mesas que nutren», una plataforma que trabaja en la transformación de los comedores escolares públicos hacia un modelo saludable, sostenible y local, que trabaja para mejorar la calidad nutricional de unos 40.000 escolares, priorizando productos de proximidad (km 0), cocinas in situ y reduciendo plásticos, enfrentando el modelo actual de catering en línea fría. /// MESAS QUE NUTREN ///
ACCEDE A TODA LA INFORMACIÓN Y CONTENIDOS SOBRE EL PROYECTO COMEDORES QUE HACEN COMARCA A TRAVÉS DE ESTE ENLACE
