Los días 29 y 30 de enero se celebraron en Jarandilla de la Vera las jornadas “Restauración colectiva y canales cortos, oportunidades para la producción local”, impulsadas por La Vera nos Alimenta en el marco del proyecto RIA‑CCC, con la colaboración de la Fundación Entretantos y el Ayuntamiento de Jarandilla de la Vera. A lo largo de dos días se combinaron mesas de experiencias, teatro documental, investigación aplicada, talleres y muestras gastronómicas para vincular producción agraria local, comedores colectivos y relevo generacional en el campo.
Mesa de experiencias de producción
Productores y productoras como Alfonso Salas (EcoComedores Canarias), Víctor Manuel Boga (Millo e Landras, Ecocomedores de la Biosfera) o Mikel Kormenzana (Ekoizpen Urduña) compartieron aprendizajes sobre cómo organizar la oferta agraria para trabajar con restauración colectiva y canales cortos.
Mesa de experiencias de cocina
Cocineras y cocineros como Aritz Mokoroa, Beatriz Ferreira y María José Imaz relataron cómo están incorporando producto local y ecológico en comedores públicos de otras regiones, detallando cambios en menús, logística y relación con el sector productor.
Comedores que hacen comarca
Cuatro comedores de La Vera (CEIP Francisco Parras, Escuela Infantil La Casita, residencia Servimayor y residencia y centro de día María de Luna) presentaron su trabajo para ofrecer menús de temporada, ecológicos y de proximidad y dialogaron sobre retos y oportunidades de esta transición.
Representación teatral “Yo nací en un surco de judías”
La actriz Laura Santos, de la compañía Almealera, ofreció un espectáculo teatral sobre el problema de la falta de relevo generacional que sufre en el sector agrario, de cómo se abandonan los campos y se vacían los pueblos y de cómo perdemos el conocimiento sobre cómo producir nuestros alimentos que se ha transmitido durante generaciones
Investigación CSIC sobre relevo generacional
La investigadora Petra Benyei (CSIC, proyecto FARM) presentó resultados sobre factores que dificultan o facilitan el relevo generacional agrario en zonas despobladas, con perspectiva de género y trabajo con alumnado de FP agraria de varias provincias.
Taller “Sembrando oportunidades para nuestro sector productivo”
El programa incluyó un espacio específico para que el sector agrario de La Vera definiera pasos, necesidades y cuidados para empezar a trabajar de forma estable con comedores colectivos como canal de comercialización.
Taller de cocina sostenible
La cocinera Sandra Varela (Red Chef 2030, Plataforma por unos comedores públicos de calidad y proximidad) dinamizó un taller práctico dirigido al sector hostelero comarcal sobre técnicas de cocina sostenible y uso de producto local.
Muestras gastronómicas
Chefs como David Moreno (Imperial Kitchen), José Antonio Rodríguez (La Casa del Pozo) y Olga Sánchez‑Álamo (El Labrador), junto con alumnado del IES Jaranda, elaboraron menús y degustaciones con alimentos locales y ecológicos, mostrando el potencial culinario de La Vera.
