Estrategia alimentaria

de Valladolid

 

estrategia alimentaria Valladolid

La ciudad de Valladolid desarrolló, a lo largo de 2017 y 2018, un proceso de reflexión sobre el sistema agroalimentario local. De ese proceso de investigación-reflexión se deriva el proceso participado para la redacción de una Estrategia Alimentaria para la Ciudad que posteriormente se plasmará en un Plan de Acción. En paralelo, la Estrategia comenzó su fase de ejecución, fase en la que se encuentra actualmente.

El proyecto de construcción de la Estrategia Alimentaria fue implementado por la alianza para la soberanía alimentaria de Valladolid formada entre el Ayuntamiento de Valladolid, la Fundación Entretantos y la Universidad de Valladolid, a la que se adhirieron en 2019 MercaOlid y la Asociación VallaEcolid.

El proyecto ha sido cofinanciado por la Fundación Daniel y Nina Carasso hasta marzo de 2020, a través de su convocatoria de proyectos dedicada a los «Sistemas Alimentarios Territorializados» para apoyar la definición y la aplicación de estrategias alimentarias territoriales por parte de organizaciones y administraciones locales.

En el marco de este proceso se ha apoyado y financiado desde la Fundación Entretantos la elaboración de un sistema de indicadores de políticas alimentarias municipales por  parte de la Universidad de Valladolid. A su vez, el Ecomercado de la Plaza de España está siendo puesto en marcha por el Ayuntamiento de Valladolid gracias a una subvención de la Junta de Castilla y León dentro de su convocatoria de ayudas para la creación de una red de mercados locales estables para la venta de productos ecológicos y la realización de actividades de promoción de los mismos, en el marco del Programa de Desarrollo Rural de Castilla y León 2014-2020 y del Plan Estratégico de Producción Ecológica, cofinanciadas por el Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (FEADER).

 

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 En 2019 la Fundación Entretantos dinamizó y facilitó la creación de la Asociación de productores, elaboradores y tiendas ecológicas VallaEcolid, con financiación del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico. Esta asociación de ámbito regional cuenta con tres secciones que gestionan de forma independiente el Ecomercado de la Plaza de España, el proyecto de obrador compartido y el Centro de acopio y distribución (situados estos dos últimos en las instalaciones de Mercaolid).

La asociación VallaEcolid, con el apoyo de MercaOlid, el Ayuntamiento y la Fundación Entretantos, elaboró el proyecto de obrador y centro de acopio y distribución colectivos que fue dotado en 2019 de financiación dentro de la convocatoria específica para obradores de la Fundación Carasso.

El objetivo principal del proyecto es promover un espacio de transformación colectivo que a su vez pueda impulsar la dinamización y organización del sector, la articulación del mismo con otros sectores como el pequeño comercio o la restauración, la diversificación de producciones y la posibilidad de alargar las campañas con un uso más prologado de los alimentos transformados y de ampliar canales de venta, así como de abrirse hueco en la restauración colectiva e incluso la posibilidad de desarrollar nuevos productos sin alérgenos y de innovar. El obrador comparte espacio físico con el Centro de Acopio, por lo que se generan aprendizajes, relaciones y sinergias muy positivas para el sistema alimentario local.

Actualmente el obrador está desarrollando las labores de adecuación de infraestructuras en la nave de Mercaolid y trabajando el Reglamento de régimen interno para acoger a más proyectos de emprendimiento en torno a la elaboración artesanal alimentaria y ecológica. Sus instalaciones contarán con 4 registros sanitarios y 3 salas de elaboración, donde poder transformar productos vegetales, elaborar comidas, procesar repostaría y panadería con gluten y repostería y panadería sin gluten. El proyecto quiere certificar la trazabilidad sin gluten en todos los alimentos que salgan del obrador, exceptuando los elaborados en la sala específica con gluten, como una manera de darle valor añadido a sus productos.

El Centro de acopio y distribución empezó su andadura de forma orgánica durante el confinamiento entre marzo y mayo de 2020, momento en el que el Ecomercado cerró sus puertas y sus productores se organizaron para hacer llegar cestas cerradas a los hogares vallisoletanos, con el apoyo técnico de la Fundación Entretantos financiado a través del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico, y con el apoyo económico del ayuntamiento de Valladolid, que asumió el coste del transporte y elaboración de las cestas. A partir de noviembre de 2020, el Centro de acopio y distribución ha empezado a funcionar ya de forma autónoma y definitiva, con el apoyo del proyecto Huerta Próxima, para la venta on line de productos directos al consumidor final. En 2021, con el apoyo técnico de la Fundación Entretantos, se quiere asentar el proyecto y abrir nuevas líneas de mercado que apoyen a las personas productoras socias de VallaEcolid en la distribución y comercialización de sus productos

En este sentido, desde el proyecto y la plataforma Giasat, la Fundación Entretantos apoya y acompaña a VallaEcolid en la implantación de herramientas informáticas específicas, que ayuden a gestionar y reducir las horas de trabajo en todo el proceso de distribución y comercialización de los alimentos de sus socias productoras en el FoodHub. Este trabajo está siendo financiado por la Fundación Daniel y Nina Carasso, dentro del acuerdo de colaboración del proyecto Giasat, como proyecto piloto a nivel nacional para mejorar la logística y distribución del sector agroecológico de pequeña escala.

En septiembre de 2020 el ayuntamiento de Valladolid adjudica a la Fundación Entretantos el contrato de Servicio para el desarrollo de programas de educación ambiental relacionados con la Estrategia Agroalimentaria de Valladolid, en concreto para ‘Acciones comunicativas, informativas y formativas derivadas de la Estrategia Agroalimentaria’. Bajo este paraguas, se están desarrollando importantes labores de comunicación, a la ciudadanía en general y también a sectores concretos, principalmente relacionados con la ayuda alimentaria a población vulnerable y los técnicos del ayuntamiento más relacionados de animación socio comunitarias en los barrios. La intención es ensibilizar sobre el derecho a una alimentación saludable y sostenible para toda la población y poder hacer llegar alimentos de cercanía, de temporada y ecológicos a todo el mundo, también a esta población vulnerable. El contrato es prorrogable hasta 2023.

Gracias al trabajo desarrollado por la Fundación Entretantos con técnicos del ayuntamiento en torno a la redacción de los pliegos de condiciones técnicas para la compra de alimentos saludables y sostenibles en los comedores de las Escuelas Infantiles de Valladolid, en 2020 ha sido posible empezar a introducir alimentos ecológicos, cercanos y de temporada en los menús infantiles. Y se ha puesto en contacto a la Asociación VallaEcolid con las empresas que gestionan estas Escuelas Infantiles y con una empresa de catering que se encarga de los comedores escolares de 3 grandes colegios concertados de la ciudad, que está introduciendo este tipo de alimentos también en sus menús.

 

Más información sobre el proyecto en www.alimentavalladolid.info

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