Grupo Operativo Gallina Extremeña Azul
Este Grupo Operativo está conformado por la Fundación Entretantos en Extremadura, en coordinación con la Asociación Paisaje Ecología y Genero. Para apoyar el proceso se ha subcontratado al Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX), centro tecnológico adscrito a la Consejería de Economía e Infraestructuras de la Junta de Extremadura y titular de un núcleo de Gallina Extremeña Azul creado en 1991.
La innovación que propone este grupo operativo consiste en intentar crear y consolidar una cadena de valor capaz de devolver al sistema productivo una raza en peligro de extinción, promoviendo la introducción en el mercado de una nueva gama de productos de alta calidad, atractivos, innovadores y ambientalmente responsables, al provenir de una raza aviar autóctona.
La menor producción de carne y huevos de las razas avícolas autóctonas, en comparación con las industriales, se compensa con la alta calidad de los productos que ofrecen y con su vinculación territorial. Estas ventajas serán mayores si se promueven desde sistemas productivos de base agroecológica.
También se valorarán los servicios ecosistémicos prestados por las aves en sistemas agroforestales y de frutales en la mejora del suelo y la prevención y control de plagas.
Finalmente, una acción conjunta público-privada debería permitir mantener abiertos los cauces administrativos y sociales que permitan llevar la raza Extremeña Azul desde los núcleos de conservación al tejido productivo y favorecer el conocimiento social de la raza. Durante el proceso de constitución del Grupo Operativo, además de completar su composición con nuevos socios y apoyos, y promover acciones informativas y divulgativas, también se redactará el Proyecto de Innovación.
Objetivos técnicos
- Conocer los requerimientos de las Administraciones intervinientes.
- Dimensionar la población reproductora de raza Extremeña Azul y establecer el programa genético.
- Establecer una granja de reproducción.
- Establecer granjas de producción de huevos y de carne.
- Caracterizar el sistema de producción.
- Caracterizar la carne y los huevos obtenidos en el sistema.
- Proponer nuevas formas de presentación de carne de pollo autóctono fresco.
- Desarrollar nuevas presentaciones culinarias de hostelería y de quinta gama para valorizar las producciones.
- Diseñar nuevos embalajes de productos frescos y conservados.
Objetivos de mejora de la cadena de valor
- Crear una red de productores que asegure una producción mínima para mantener los objetivos de conservación.
- Obtener el logotipo 100% autóctono que concede el Ministerio.
- Obtener la etiqueta narrativa que proporciona Slowfood.
- Crear alianzas con el sector de la hostelería y el turismo.
- Establecer vías de comercialización local y on-line.
Objetivos metodológicos y de innovación para la mejora del sistema productivo y social
- Interrelacionar a los distintos sectores implicados en el proyecto, existentes y agregados, para crear una cadena de valor estable en torno a la gallina Extremeña Azul que asegure su futuro apoyando la economía rural.
- Promover la investigación-acción participativa incorporando a los principales actores, para favorecer un salto de escala entre sociedad, comercializadores, transformadores y productores y en las relaciones campo-ciudad.
- Estimular la responsabilidad social en cuanto a la conservación de razas, territorio y procedimientos agrícolas sostenibles.
- Establecer alianzas estratégicas, intercambios y redes con otros proyectos similares trabajando en otros territorios, con otras razas o en otras condiciones
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